domingo, 12 de febrero de 2017

RAMEN DE MISO Y GAMBAS



El buen Ramen. 

Muy de moda ahora en estos momentos y nosotros fan número uno. 

La preparación de este plato surgió de una decisión espotánea junto una muy apreciada amiga un viernes mediodía, cuando después de toda un semana de trabajo quiere darse uno un lujo y comer excelente. Nos llovían mil ideas qué hacer: sushi, pescado, risotto... A las dos nos encanta cocinar y comer, nuestras madres, tambn amigas, nos aconstumbraron muy bien ya desde pequeñas. Pero al entrar en un comercio de productos biológicos nos fijamos en un librito con el título de "Sabores de la cocina japonesa moderna". Y no pudimos resistirnos a comprar los ingredientes para preparar este plato.

Hay muchos tipos de Ramen, el nuestro es sin caldo de carne, porque le queríamos dar un toque de mar con las algas  y las gambas. Y la base es de miso. 

Hay muchos tipos de miso, personalmente el que más me gusta es el Mugi Miso. Hay otro que tiene un tono más oscuro que tiene un sabor mucho más intenso y del cual es más difícil acostumbrarse. 

INGREDIENTES:

- 2 porciones de fideos de ramen. (los nuestros fueron de trigo sarraceno, también pueden ser de arroz).
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de coco
- 6 gambas
- 1 cebolla roja
- 3 cm de jenjibre, picado muy fino
- 2 dientes de ajo
- 750 ml/1L de agua
- 8 cebollas tiernas
- 3 cuharadas de miso mugi
- 12- 15 g de alga Kombu
- Una bandeja de gírgolas, también podrian ser Shitake


PREPARACIÓN:

1. En una sartén salteamos la cebolla roja, previamente cortada en aros muy finos, junto con el jenjibre picado y el ajo también picado.
2. Cuando esté doradito añadimos el agua. Añadimos el miso, la parte blanca de las cebollas tiernas y las setas. 
3. Ponemos las algas en agua para hidratarlas.
4. En un cazo con agua hirviendo ponemos los fideos durante 4-5 minutos. Enjuagamos en agua fria, para que los fideos mantengan la estructura. 
5. En la sopa de miso añadimos los huevos enteros para que hiervan en la sopa. Tambien añadimos las algas. Dejamos a fuego lento durante 15 minutos. En el último momento la parte verde de la cebolla tierna. 
6. Añadimos una cuchara de aceite de coco en una sartén. Añade las gambas y las freimos. Retiralas de del fuego.  
7. Distribuimos los fideos en los cuencos. Vierte la sopa. 
8. Pela y corta los huevos pochados por la mitad y termina tu plato de sopa de miso con los huevos. La gambas y cebollines de deco.