domingo, 6 de diciembre de 2015

PIZZA DE COLIFLOR




PIZZA DE COLIFLOR


 

La semana pasada pude volver al fin a casa, después de casi 3 meses. Y como no, estando menos de 24 horas tuve tiempo de hacer muchísimas cosas: un paseo con las bicicletas respirando el aire del mar, desayunar en el molinar, poner la decoración navideña en casa, visitar mi abuelita, y con mi mami, hacer la pizza de coliflor que tanto está de moda ahora. Se pueden hacer muchas variantes, y no hay que seguir a pie de la letra todos los pasos. Además podemos acompañar la masa con todos los ingredientes que nos apetezcan.

Fue una vuelta a casa bastante emotiva y intensa. Somos cuatro en casa, y al volver, es como si no pasara el tiempo, todo sigue igual. Las mismas bromas, el mismo juego de cartas después de comer... qué bien se está en casa!

domingo, 15 de noviembre de 2015

TARTA DE AMAPOLA






Una tarta sin harina, saludable y muy proteica

Hoy es un día muy especial: es el cumpleaños de mi padre! Al no poder estar a su lado, ya que nos separan 200km de mar, le dedico especialmente con mucho amor este post, y almorzaré a tu salud este pastel de amapola riquísimamente esponjoso. 







Esta tarta te va encantar porque te sorprenderá. 

viernes, 23 de octubre de 2015

DULCES MOMENTOS SIN REMORDIMIENTOS


 
BANOFFEEEEEEEEEE

Nos nutrimos

Os pongo es situación: estamos en el super, delante de los dulces, con unas ganas tremendas de darnos un gusto, cogemos unas galletitas o lo que sea y... el momento de mirar los ingredientes, nos asustamos por la infinita lista de ingredientes que lleva y nuestra mente racional nos obliga immediatamente a deshacernos de ello lo más rápido posible. Estabilizantes, acidulantes, conservantes, harina refinada, azúcares refinados... Un mar de componentes totalmente procesados, que en vez de nutrirnos (la razón por la que nos alimentamos, a parte de disfrutar), nos vacía todas las reservas de minerales y vitaminas, como también nos relantiza todo el metabolismo. 

viernes, 16 de octubre de 2015

viernes, 9 de octubre de 2015

HAMBURGUESA VEGETAL DE MIJO






¿Cómo comer alcalinizante?


El mijo es el único cereal alcalinizante.





Nuestro cuerpo busca continuamente un equilibrio en los valores del ácido-base. 



El problema es que todos los procesos que lleva a cabo nuestro organismo nos acidifican. Es decir, todos los pasos desde que ingerimos el alimento, hasta que producimos energía crean un medio ácido. Además prácticamente todos los alimentos que se consumen mayoritariamente- alimentos procesados, carnes, lácteos, harinas refinadas, alcohol- acidifican tremendamente el organismo.

Recordemos también, si en los tejidos y fluidos del cuerpo hay un ph ácido se crea un terreno perfecto para el desarrollo de gérmenes, bacterias,virus y hongos causando una multitud de síntomas que denominamos equivocadamente enfermedades, pero se podrían evitar normalizando el equilibrio ácido-base.

Si quieres saber más sobre el pH y saber qué alimentos acidifican más pincha aquí.

El mijo es el único cereal alcalinizante. El mijo es libre de gluten y contiene mucha fibra. Su sabor es neutro, por tanto podemos combinarlo con mil cosas y siempre saldrá bien. 

viernes, 2 de octubre de 2015

RISOTTO DE COLIFLOR



Esta semana tuve el placer de formar parte en un taller vegetariano con Núria Arnau. Me encantó! Además de comer exquisitamente bien, Núria compartió con nosotros algunos de sus secretos  y pudimos aprender cómo se cocina con amor. 

Como buena alumna, he empezado a elaborar los platos que preparamos este lunes en La Patente. El plato que me sorprendió más fue el risotto de coliflor. Rallar la coliflor, qué buena idea!
El lunes lo preparamos con ceps y chocolate, bueníssimo, pero como no tenia nada de esto en la nevera este mediodía, lo he preparado con pepino, sésamo y pasas.


viernes, 25 de septiembre de 2015

ENSALADA DE BRÓCOLI Y COCO



El otoño ha empezado...

Sentimos que nuestro cuerpo tiene dificultades a adaptarse a las nuevas condiciones de la estación, no es así?

Tener problemas al abrigarse, todo el día poniendo y quitando ropa; las contables menos horas de sol; los colores se entristecen; quizá no sentimos más deprimidos; la rutina empieza...

Un momento de cambios a los que nos debemos preparar, y no hay nada mejor para ello que automatizar y acoger a nuestro ritmo una dieta ordenada y saludable adaptada a la estación. 

El brócoli es un buen starter. 

martes, 1 de septiembre de 2015

ENSALADA DE PEPINO Y ALFALFA



DESPEDIMOS EL VERANO...

El pepino es la hortaliza top para los calurosos días de verano


La ensalada de pepino es una de mis favoritas para el verano. 
El pepino es prácticamente agua con lo cual es hiper refrescante para los calurosos días de verano. 

Aportamos a nuestro cuerpo una gran cantidad de fibra y agua, y al no tener azúcares, podemos comer la cantidad que queramos sin hacer picos glucémicos.  

Personalmente me gusta comerlo al estilo griego en modo de Tzatziki, es decir con yogur de cabra y ajo. 


viernes, 14 de agosto de 2015

TORTAS DE TRIGO SARRACENO

Tortas de trigo sarraceno ... perfecto sustituto del pan








Las harinas de trigo refinadas, deberían ser una alimento prohibido. Acidifican tremedamente el cuerpo y vacían las reservas de minerales, ya que por ellas mismas no aportan ninguno. 

En cambio, el trigo sarraceno es un pseudo cereal (no es considerado un cereal, es una semilla), que brilla por sus propiedades beneficiosas. La llaman la "reina de la proteína vegetal", por tener un gran número de proteínas y además ricas en aminoácidos que escasean en otras plantas, como la lisina. Otra gran ventaja es que no contienen gluten. 

Al contrario del pan, los nutrientes en el trigo sarraceno pueden contribuir a controlar el azúcar en sangre, ya que no contienen prácticamente carbohidratos, con los cuales no generamos picos de azúcar en sangre. 

martes, 28 de julio de 2015

CEVICHE DE BACALAO, MANGO y ALGAS CON UN TOQUE PICANTE

Crudo y especiado... me encanta

Con este calorcillo apetecen tomar cosas ligeras y refrescantes, fáciles de digerir y como no, que sean buenísimas al paladar. Pudiendo después de comer, volver a la piscina enseguida!































INGREDIENTES:  (4 personas)

- Bacalao crudo o ahumado, unos 300 g
- Alga wakame, unos 25 g de copos secos
- 2 pepinos enteros
- 1 cebolla pequeña
- 1 mango grande
- 1 aguacate grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 tomate grande jugoso
- cilantro
- sal y pimienta a gusto
- pimienta roja picante
- zumo de 2 limones
- 1 cuchara de mermelada de mango, yo usé una ecológica riquísima
- aceite de oliva de extracción en frío

lunes, 27 de julio de 2015

TARTA "RAW NUTS" CON CIRUELAS





Es simplemente exquisita...

La ciruela le da el toque ácido, la nuez y el anacardo, que a mí me encantan, la base de todo el sabor, y los dátiles la dulzura exacta. 

Hoy la he estrenado y ha sido todo un éxito! Por poco se acaba entera y sólo éramos cuatro degustándola. 

A primera vista, parece que tenga que ser una bomba, pero ESPERA!

Se trata de una tarta RAW, cruda, por tanto, puedes estar seguro que todos los ingredientes aportan todos sus nutrientes que serán fácilmente reconocidos y asimilados para tu cuerpo. Lo más importante. 

jueves, 23 de julio de 2015

GREEN SMOOTHIE



LA ERA DE LOS SMOOTHIES HA EMPEZADO...

TOMAR VERDE ES UNA PRIORIDAD EN NUESTRO DÍA
TOMAR CRUDO ES UN PRIORIDAD EN NUESTRO DÍA

Y un green smoothie cumple los dos requisitos!

TARTA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA

Esta tarta fue un total experimento y por eso, el resultado me sorprendió a mí misma enormemente. Esponjosa, jugosa, un total deleite. 

La ventaja de esta receta es que no se utiliza nada de mantequilla ni aceite. 

INGREDIENTES:
- 400 g de calabacín
- 250 g de zanahoria
-   50 g de harina, yo utilizo de xeixa
- 180 g de harina de espelta (yo molí los copos de espelta en el molinillo)
- 150 g de azúcar integral
- 100 g de nueces y/o cacahuetes
- 5 huevos
- pasas
- una cucharadita de levadura
- una cucharadita de bicarbonato de sodio

PROCEDIMIENTO: 

Sobre mi...

Me llamo Tesse Nöster, soy una estudiante que está cursando el doble grado de farmacia y nutrición y dietética en la UB, en Barcelona.

Desde muy pequeña, me he sentido atraída hacia la salud, la buena alimentación y como no, hacia la COCINA! Soy de esa clase de personas que creen que uno es el responsable de su salud y quieren ser los amos de sus vidas. Un día leí en uno de los libros de Napoleon Hill, "nosotros somos los dueños de nuestro destino, los capitanes de nuestra alma, porque tenemos el poder de controlar nuestros pensamientos".
Los pensamientos son COSAS, cosas muy poderosas, que nos pueden llevar hacia el éxito o el fracaso, hacia la salud o la enfermedad. 

Claro que los pensamientos pueden ser algo difícil de controlar, pero si preparamos nuestro cuerpo biológico para soportar mejor las terquedades de la mente, tendremos la posibilidad de mantener un estado de salud y equilibrio mejor. Me explico mejor:  nosotros podemos condicionar con nuestra biología/cuerpo físico (con una buena alimentación),  nuestro ESTADO EMOCIONAL Y NUESTRA MENTE, pudiendo así afrontar mejor los diversos conflictos que se nos presentan en la vida.
También, cómo es más fácil de entender, tenemos la vicerversa: teniendo un estado emocional sano, podemos sanar nuestro cuerpo, pero como ya he dicho, los pensamientos son algo un poco más difícil de controlar que nuestra biologia.  

Por esta razón, soy partidaria de mantener un estilo de vida saludable, unos buenos hábitos y una buena alimentación para poder DISFRUTAR, AMAR Y VIVIR más plenamente. 

Así pues, en mi blog, voy a compartir con todos vosotros recetas sanasconsejos de salud y información diversa que llega a mis manos. 


Además, se van a organizar de cara a los próximos meses, talleres tanto de coaching como cocina, tanto en Barcelona como en Mallorca, en colaboración con otros terapeutas y personas concienciadas con su salud, de los que voy a informar, no os preocupéis ;)

miércoles, 22 de julio de 2015

TARTAR DE SALMÓN con AGUACATE

Esta receta no tiene ningún secreto, más que cortar todo pequeño hasta hartarse...


Además, estamos consumiendo alimentos en su estado natural, o sea, crudos, beneficiando nuestra biologia al mantener estos alimentos con todos sus nutrientes provenientes de la pura naturaleza.
Clica para saber más del RAW FOOD.

En casa, solemos optar por esta receta cuando tenemos invitados. Fácil, sencilla y tienes todo el trabajo hecho cuando llegan tus amigos a casa (¡no tienes que estar 
más pendiente  de la cocina!).Todavía me acuerdo de todas las caras de disfrute y todos los halagos que recibí de mis invitados esa noche...
 
INGREDIENTES(para 4 personas):

- 600 g de salmón (previamente congelado)
- 4 aguacates grandes